PIETRA LAVICA CONVIVIO CM.21X21 QUADRATA CON STAND INOX FISSO

Piastra in pietra lavica di origine vulcanica 100% made in Italy, della serie Convivio di Ilsa Italy. E' un prodotto utilizzato dai ristoranti per la cottura ed il mantenimento in temperatura dei cibi, soprattutto carne cotta come fiorentine, costate, entrecotè ecc.. Precondizionamento : al primo utilizzo la pietra va pulita bene con una spugna e lasciata asciugare. Poi si deve cospargere di olio da cucina e si deve lasciarlo impregnare per almeno 4 ore (meglio se 24) in modo tale che la piastra si assesti e non sia più necessario ripetere l'oliatura. Far evaporare poi l'olio mettendola in forno spento e portandola in temperatura gradualmente. Si capisce che la piastra è arrivata alla massima temperatura quando, versando una goccia di aceto, questo evapora simultaneamente. La piastra è così pronta per l'uso. Riscaldamento : consigliamo di scaldarla gradualmente in forno e non su fiamma diretta in quanto teme moltissimo gli sbalzi di temperatura che la fanno crepare. Consigli : non versare mai acqua fredda sulla piastra calda, non lavarla con detersivi di qualunque genere ma pulirla con una spatola quando è ancora tiepida raschiando residui di cibo e cospargendola poi con sale che favorisce la fuoriuscita dei grassi del cibo. Asciugare con un panno o carta morbida. Idonea al contatto alimentare.