Mestoli da cucina professionali: cucchiaioni, molle e palette

I mestoli da cucina danno il nome a un reparto che riunisce il mestolame professionale: mestoli, cucchiaioni, forchettoni, fruste, colapasta, colini, schiumarole, molle, pinze, palette e spatole. I materiali sono acciaio inox, poliammide, silicone e legno, con l'alluminio per colapasta e colagnocchi.
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Mestoli, cucchiaioni e forchettoni

I mestoli sono in inox, unipezzo o con manico forato, anche con becco a versare, e in poliammide. I cucchiaioni sono da risotto, multiuso, forati o da servire; il cucchiaio da cucina è in legno e in poliammide. I forchettoni hanno 2 o 3 punte; per la pasta lunga ci sono il forchettone per spaghetti a 6 punte e i servispaghetti.

Scolare, schiumare e montare

I colapasta sono in inox e in alluminio, a 1 o 2 manici, semisferici o tronco conici. Seguono i colini a rete singola o doppia, i cornetti cinesi, i passabrodo e le schiumarole a filo, a rete e ragno, in inox e in poliammide. Fra le fruste inox ci sono quelle a 8, 11 e 12 fili e la frusta gigante da 125 cm.

Molle, pinze, palette e spatole

Le molle, in inox e in poliammide, sono divise per uso: ghiaccio, insalata, spaghetti, dolci, arrosto e zucchero. Le pinze a forbice forgiate sono per dolci, toast, antipasti e torta. Le palette forate sono per fritti e pesce; le spatole per hamburger, lasagne e glassa, oltre a quelle triangolari, in legno e ai leccapiatti in silicone.

Sessole, mattarelli e imbuti

Chiudono l'assortimento le sessole in inox e poliammide, i mattarelli in legno per pasta e gli imbuti in acciaio inox.

Come orientarsi nel mestolame

Conviene cercare prima l'uso, per esempio risotto, fritti o spaghetti, e poi scegliere il materiale fra inox e poliammide. I mestoli professionali unipezzo e gli altri mestoli da cucina si possono restringere con i filtri.